蜂蜜是一種傳統(tǒng)而古老的食物，千百年來一直廣受人們喜愛。近日，有人問鴻香源小編什么是成熟蜜？野生蜂蜜都是成熟蜜嗎？今天就來說說這個問題。

什么是成熟蜜

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上。蜂蜜是蜜蜂收集植物的花蜜或分泌物，在釀造過程中會經(jīng)歷物理和生化。首先，蜜蜂會通過煽動翅膀和跳舞來蒸發(fā)花蜜中過多的水分，將含水量從60%降低到20%左右，形成高濃度的蜂蜜液，抑制各種微生物的生長。這種自然成熟蜂蜜一般要經(jīng)過7~15天的釀造。

同時，在釀造的過程中，原有的蔗糖通過蜜蜂分泌消化酶轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，達到65%-80%，蔗糖含量降至5%以下。因此，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。

野生蜂蜜都是成熟蜜嗎？

與成熟蜜相對應(yīng)的就是水蜜。在人們印象中，認(rèn)為從野外采回來的蜜肯定就是成熟蜜。其實，看了上面的介紹就應(yīng)該知道了。不能夠說野生的就不是水蜜了。采回來的水蜜就算是野外的，還是沒有人工蜂場的成熟蜜好的。所以我們不能夠肯定認(rèn)為野外采回來的蜂蜜就是好蜂蜜，只有成熟無污染的蜂蜜才能夠算是好蜂蜜的。