蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)食品，事實(shí)上絕大多數(shù)食品都有保質(zhì)期，超過(guò)這個(gè)時(shí)期則可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但蜂蜜是一種特殊的食品，保質(zhì)期長(zhǎng)短和蜂蜜質(zhì)量及保存方法有必然的聯(lián)系，下面我們就一起來(lái)看看蜂蜜的保質(zhì)期一般能有多久吧！

蜂蜜沒(méi)有嚴(yán)格的保質(zhì)期

蜂蜜既可以說(shuō)有保質(zhì)期，也可以說(shuō)沒(méi)有保質(zhì)期，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)法令要求食品必須標(biāo)注保質(zhì)期，目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期為18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。

吃蜂蜜以新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些。比如1913年在金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)。

蜂蜜不適宜微生物生存

蜂蜜保質(zhì)期很長(zhǎng)的原因主要有三點(diǎn)，其一是蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，內(nèi)部的滲透壓非常大，大多數(shù)微生物很難在這樣的環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質(zhì)可以抑制微生物的生長(zhǎng)，當(dāng)然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當(dāng)而受到酵母菌的污染時(shí)很快會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。