大家都知道，從我國傳統(tǒng)食療的角度出發(fā)，蜂蜜和醋都有一定的養(yǎng)生作用?，F(xiàn)在，市場上已經(jīng)有了蜂蜜醋這款產(chǎn)品，而且頗受消費者歡迎。那么，釀造蜂蜜醋選什么蜂蜜作為原料好？怎么釀造蜂蜜醋？今天，鴻香源就來介紹下，蜂蜜醋6步釀造法。

蜂蜜醋酸中帶甜、甜而不膩、風味醇香，很受消費者的歡迎。釀造蜂蜜醋因為工藝原因，其實對蜂蜜原料的要求并不高。因此，挑選時不用選那些質(zhì)量好價格高的蜂蜜，只要質(zhì)量一般的蜂蜜就行。

如果你是正準備開發(fā)生產(chǎn)蜂蜜醋的廠家，工藝其實也很簡單，只要6步就能釀造出蜂蜜醋。

第一步，稀釋蜂蜜。按1 kg蜂蜜原料加4～5kg稀釋水的比例，將其含糖量調(diào)整到15%~19%。

第二步，滅菌。將蜂蜜加熱至75~80℃，經(jīng)過30 min滅菌。

第三步，接種。待滅菌的蜂蜜水冷卻至26~28℃加入培養(yǎng)好的酵母酶。酒藥、塊曲等發(fā)酵劑。

第四步，發(fā)酵。當酒精含量達到6~7 時，將糖轉(zhuǎn)化為酒精mul00 mL(酒精為6~7。)將溫度升高到35~40℃，加10%醋酸菌，每天早晚攪拌一次醋酸發(fā)酵，將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，當醋酸含量達到5 時g／100 mL上述情況下，發(fā)酵終止。

第五步，陳釀。發(fā)酵醋液加1%鹽儲存30天，增加風味。

第六步，灌裝。加入1%苯甲酸鈉、適苯甲酸鈉、適當?shù)孽r味劑和糖色，滅菌后可灌裝為成品。

釀造蜂蜜醋選質(zhì)量一般的蜂蜜作為原料，只要簡單6步就能生產(chǎn)出成品銷往市場。鴻香源介紹的蜂蜜醋生產(chǎn)是不是很簡單。