我們都知道成熟蜂蜜才算真正的好蜂蜜。但如何來判斷是不是成熟蜜呢？鴻香源 認(rèn)為，可以參考以下這這些指標(biāo).

此外，淀粉酶是蜂蜜中的一種酶，淀粉酶活性是測定蜂蜜中酶類物質(zhì)含量高低的指標(biāo)。淀粉酶既是蜂蜜的特征指標(biāo)，也是反映蜂蜜成熟度指標(biāo)。如果是經(jīng)過加溫濃縮的蜂蜜，淀粉酶的活性就會(huì)下降。

因此，我們判斷一款蜂蜜的成熟度，可以參考蜂蜜的果糖、葡萄糖，蔗糖，淀粉酶等這些指標(biāo)。