在日常生活中，有很多廠家或商家在烘焙食品時會使用蜂蜜。那么，烘焙蜂蜜到底有什么作用呢，選擇哪種蜜好？

烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通常要添加一部分糖或其他甜味劑來調(diào)味，當然，做高端產(chǎn)品的企業(yè)或商家，會更講究一點的，選用蜂蜜。至于烘焙蜂蜜有什么作用？以面包為例，通常來說，烘焙時一般會在面包出爐的時候刷上一層蜂蜜水。它的作用不外乎兩個，一個是更好吃，蜂蜜含有豐富的葡萄糖和果糖，有香甜可口的味道；還有一個是更好看，刷了蜂蜜水，會有一定的上色效果，讓面包看上去色澤更加誘人。

烘焙蜂蜜選哪種蜂蜜？一般廠家或餐飲商家會選擇比較常見的大眾化的蜂蜜，比如百花蜜。如果是自己在家里烘焙用蜂蜜的話，這個其實要看個人的口味和喜好了。因為不同的蜂蜜，它的口味和香氣都不同。