我們知道，蜂王漿營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣。今天，鴻香源就來(lái)介紹下 蜂王漿含有哪些酶類？哪種酶可以用于食品抗氧防腐？

蜂王漿含有多種對(duì)身體有益的酶類，其中主要有異性膽堿酯酶、抗壞血酸氧化酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶，以及脂肪酶、淀粉酶、醛縮酶、轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖氧化酶等重要酶類。 

蜂王漿中的酶的作用各異。比如抗壞血酸氧化酶是一種多銅蛋白，不飽和多羥基化合物，它催化抗壞血酸發(fā)生氧化作用而生成抗壞血醛。 sOD是清除超氧陰離子最有效的清除劑，普遍存在于需氧化合物中，保護(hù)機(jī)體對(duì)抗自由基，有防輻射、抗衰老、消炎、去皺、消色斑等作用。

此外，蜂王漿中有一種抗氧化酶，叫做葡萄糖氧化酶。這種酶由于可以脫糖，因此可以起到防氧化的作用。在食品工業(yè)上，可以廣泛用于飲料、水果、蔬菜等產(chǎn)品的脫氧，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的保藏時(shí)間。另外，它還可以和過(guò)氧化氫酶，用于食品防腐消毒。