鴻香源是某知名醋廠蜂蜜醋的蜂蜜原料供應(yīng)商。有不少朋友咨詢，釀制蜂蜜醋選什么蜂蜜原料好？蜂蜜醋是怎么釀制出來(lái)的？今天， 鴻香源就來(lái)介紹下的蜂蜜醋的釀制方法。

蜂蜜醋選什么蜂蜜原料好？      

蜂蜜醋的6步釀制法

第一步：稀釋蜂蜜。將1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例進(jìn)行稀釋，直至其含糖量在15%～19%之間。

       第三步：接種。等滅菌后的蜂蜜水冷卻到26℃～28℃時(shí)，加入酵母菌、酒藥、曲塊等發(fā)酵劑。       

        第四步：發(fā)酵。使蜂蜜水保持在26℃～28℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。等糖轉(zhuǎn)化為酒精，酒精度達(dá)到6、7度時(shí)，把溫度升高到35℃～40℃，然后加入10%醋酸菌，每日早晚各攪拌1次，等酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。 醋酸含量達(dá) 5g／100毫升 以上時(shí) ，停止發(fā)酵 。        

       第五步：陳釀。發(fā)酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天，以增加蜜醋的風(fēng)味。

第六步：調(diào)制分裝。過(guò)濾后，將陳釀好的蜂蜜醋加入1%苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌后即可分裝出售。

隨著人們對(duì)保健醋認(rèn)識(shí)的不斷深入，不少企業(yè)對(duì)蜂蜜醋也越來(lái)越感興趣。鴻香源是知名的蜂蜜原料供應(yīng)商，上述介紹希望對(duì)你有所幫助。