日本被認為是世界上最長壽的國家之一，其中一個非常重要的原因就是他們習慣食用富含酶的生魚、海鮮以及蜂蜜、蜂王漿等。日本每年都要從我國進口大量的蜂產(chǎn)品。那到底蜂蜜里含有哪些酶？你又知道幾種呢？    

酶是由活細胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，具有高度的特異性和催化作用。酶參與食物消化、蛋白質(zhì)生物合成、生物能量控制和利用以及其他生命活動的化學變化。如果沒有酶，生物的代謝運動就會被抑制，生命就會停止。

蜂蜜含有多種酶，主要是蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶 、還原酶、脂肪酶、蛋白酶、脂酶、類蛋白酶等，這些酶在代謝過程中起著非常重要的作用。  

蜂蜜中酶的含量與不同蜂蜜植物、采集蜂的年齡等因素有關(guān)，并與蜂群趨勢、蜂蜜釀造時間成正比，蜂群越大、釀造時間越長，酶的含量就越高。

蜂蜜里含有哪些酶？你知道了嗎？ 最后，鴻香源小編要提醒的是，因為高溫會破壞蜂蜜中酶的活性，所以我們通常吃蜂蜜，要用溫水沖泡。