為了讓人體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)成分，目前對(duì)一些富有各種營(yíng)養(yǎng)成分植物進(jìn)行破壁是一種十分流行的做法。那么，蜂花粉破壁有幾種方式？蜂花粉破壁的主要方法有哪些？今天，鴻香源就聊聊這個(gè)話題。

目前，普遍認(rèn)為蜂花粉破壁有以下幾種方式：花粉細(xì)胞壁的萌發(fā)孔裂開(kāi)，有大部分或者部分內(nèi)容物由萌發(fā)孔處溢出；花粉細(xì)胞壁除了萌發(fā)孔以外的部位也發(fā)生破裂；花粉細(xì)胞壁完全裂開(kāi)，變成碎片，原生質(zhì)完全露出。國(guó)內(nèi)外花粉破壁的主要方法有3種，分別是機(jī)械破壁、物理破壁和生物破壁。

機(jī)械破壁是利用超微粉碎、高壓氣流粉碎等機(jī)械方法破碎花粉細(xì)胞。機(jī)械破壁法具有操作簡(jiǎn)單、破壁率高、成本低等優(yōu)點(diǎn)；但由于強(qiáng)擠壓、剪切等原因，營(yíng)養(yǎng)損失較大。物理破壁有溫差破壁法、超臨界二氧化碳破壁法、超聲波破壁法等。物理破壁法雖然比機(jī)械破壁法溫和，處理過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較少，但物理破壁法一般難以達(dá)到較高的破壁率。還有一種就是生物破壁。比如酶破壁、微生物破壁、仿生破壁等都屬于生物破壁。生物破壁法可以使蜂花粉破壁，內(nèi)容物中的大分子物質(zhì)降解成小分子物質(zhì)，更容易被人體吸收。生物破壁法具有操作方便、加工工藝簡(jiǎn)單、破壁率高等優(yōu)點(diǎn)，但酶破壁成本高。

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