用蜂蜜制作的蜂蜜酒有很多，比如蜜果酒、蜂蜜葡萄酒等。但你喝過白蘭地風味的蜂蜜酒嗎？現(xiàn)在，酒類市場競爭日益激烈。如果你是酒廠，不妨試試開發(fā)這款白蘭地風味的蜂蜜酒。如果你是喜歡喝酒，只要知道了制作方法，也可以自己動手或讓釀酒師傅幫你制作。下面， 鴻香源就教你5步生產(chǎn)出白蘭地風味的新型蜂蜜酒。

第一步：初次發(fā)酵。將蜂蜜和純凈水按比例加入發(fā)酵罐中，攪拌成混合液，加入生香酵母，攪拌均勻，pH值為6-6. 5.裝料量為發(fā)酵罐容積的85%.26℃上述有氧發(fā)酵5~6d,酒精含量為3%~4%發(fā)酵液即可。

第二步：二次發(fā)酵。將第一次發(fā)酵液按一定比例加入發(fā)酵。15-30℃厭氧發(fā)酵16d,總酯與總酸含量達到一定比例，以及酒精度9%-11%的發(fā)酵液。

第三步：蒸餾。將酒精度為9%~11%發(fā)酵液加入蒸鍋加熱，產(chǎn)生氣體冷凝后，得到酒精度為35%~45%蜂蜜白酒。

第四步：儲存。將上述所得蜂蜜釀制蒸餾酒原漿酒，靜置在不銹鋼容器中7d。然后將其過濾后，放入橡木桶中儲存一年以上，就自然生成具有白蘭地風味和口感的，顏色變成金黃色至赤金色的蜂蜜基酒。

第五步：灌裝。將貯存一年以上的蜂蜜釀造基酒，經(jīng)過過濾、調配，按計量灌裝成酒瓶，就是白蘭地風味的蜂蜜釀造的蒸餾成品酒了。

簡單5步釀造白蘭地風味的蜂蜜酒，是不是超簡單。鴻香源有大量可用于釀酒的蜂蜜，你不妨試試。