蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜通過加水稀釋，經(jīng)過發(fā)酵后生成酒精而制成。那么，蜂蜜酒怎么釀？蜂蜜酒有幾種？鴻香源30年專注蜂產(chǎn)品的應(yīng)用開發(fā)，是眾多蜂蜜酒廠家的原料蜂蜜供應(yīng)商，并有多種解決方案可供客戶選擇，直至令客戶滿意為止。

蜂蜜酒怎么釀？

根據(jù)測定數(shù)據(jù)，糖類是蜂蜜的主要成分，占總量的75%以上，其中葡萄糖和果糖占總糖 的80%～90%，另外還有蔗糖、麥芽糖、異麥芽糖等20多種糖類外。蜂蜜的高滲透壓使微生物難以生長，所以，釀制蜂蜜酒要在發(fā)酵前，必須稀釋蜂蜜的濃度。

稀釋比對蜂蜜酒的發(fā)酵過程非常重要。當(dāng)稀釋比較低時，會抑制酵母的生長；當(dāng)稀釋比較高時，酵母生長緩慢，轉(zhuǎn)化為酒精的糖有限，難以達(dá)到理想的酒精含量。因此，稀釋比對發(fā)酵時間有影響。根據(jù)蜂蜜的不同，通常水和蜂蜜的稀釋比為1∶1,2∶1和3∶1。

蜂蜜酒有幾種？

蜂蜜可以釀造不同甜度、酒精含量和風(fēng)格各異的蜂蜜酒，大致來說，有三種。一種是蜂蜜酒只用蜂蜜釀造，沒有香料，糖分控制在4%以下，稱為干酒；一種在蜂蜜釀造過程中采用斷釀技術(shù)，使殘留糖分在5%以上，稱為甜蜜酒；還有一種是添加了其他食用物質(zhì)的，如在釀造過程中加入一定量的香料制成香料蜂蜜酒，加入不同種類的果汁制成蜂蜜果汁酒。