在日常生活中，有些人會(huì)遇到蜂蜜發(fā)酵的問題。其實(shí)，蜂蜜發(fā)酵與其含水量多少有密切關(guān)系。那么，今天，鴻香源就來聊聊蜂蜜含水量超過多少容易發(fā)酵？蜂蜜發(fā)酵還與什么有關(guān)？

研究表明，如果蜂蜜中的水分含量在17. 1%以下，那么蜂蜜基本不會(huì)發(fā)酵。在這種情況下，即使酵母菌含量高，發(fā)酵也不容易發(fā)生，因?yàn)樗鼪]有細(xì)菌繁殖的條件。而當(dāng)蜂蜜中的水分含量在17. 1~18%時(shí)，酵母菌含量要每克不得超過1000個(gè)，蜂蜜中水分含量在18. 1~19%時(shí)，酵母菌含量要不超過每克10個(gè)。當(dāng)蜂蜜中水分超過20%時(shí)，發(fā)酵是非常容易發(fā)生的。

由于蜂蜜具有吸濕性，除了必須考慮蜂蜜中的水分以及蜂蜜中的酵母菌的含量外，蜂蜜的發(fā)酵與容器的密封性和環(huán)境濕度也有很大關(guān)系。環(huán)境濕度高，容器密封性差也可能導(dǎo)致發(fā)酵。