蜂膠具有較高的營養(yǎng)保健價值，同時也是一種無毒無害的天然防腐劑，添加到食食品中，不僅可以達(dá)到食療的效果，還起到其防腐保鮮、抗氧化的作用。 鴻香源以為，蜂膠之所以有防腐保鮮作用，主要有以下三方面原因。

     原因一：抑菌作用強(qiáng)。蜂膠的抑菌、殺蟲作用主要是蜂膠中的黃酮、芳香酸及其脂類化合物發(fā)揮作用。它可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、枯草桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌、耐酸桿菌等20種細(xì)菌，尤其對革蘭氏陽性菌表現(xiàn)更為明顯。

     原因二：抗氧化性強(qiáng)。 蜂膠中的咖啡酸苯乙酯(CAPE)、不飽和醇、醛、酮、酸、黃酮類和萜類化合物也具有很強(qiáng)的抗氧化能力。     

     原因三：成膜性好。蜂膠粘性大，有良好的成膜性，膜的形成可以殺滅或抑制酵母菌、霉菌等微生物對食品的侵襲，阻止被保鮮物與外界氣體的交換，從而減少水分蒸發(fā)，降低呼吸強(qiáng)度和調(diào)節(jié)新陳代謝，防止其腐敗變質(zhì)。